냉동 고기 절단기 (예: 상업용 고기 절단기, 대패기) 의 일상적인 유지 보수는 설비의 수명, 절단 효율 및 식품 안전에 매우 중요하다.다음은 세부적인 유지 관리 프로세스 및 고려 사항입니다.
1. 매일 사용 후 청소
(1) 전원 끄기 및 분리
전원을 끄고 플러그를 뽑아 안전을 확보하세요.
분해 가능 부품: 블레이드, 칼판, 고기 배달 트레이, 보호 덮개 등 (설명서에 따라 조작).
(2) 세척 단계
블레이드 및 블레이드:
미지근한 물과 중성세제에 담그고 부드러운 천으로 닦아 딱딱한 물건이 칼날을 긁지 않도록 한다.
완고한 유지는 식품급 탈지제 (예를 들어 알칼리액) 에 담근 후 씻을 수 있다.
동체 및 고기 배달 시스템:
젖은 천으로 표면의 기름기와 찌꺼기를 닦고 송육궤도, 톱니바퀴의 틈새를 중점적으로 정리한다.
전기 기계 부분을 직접 물로 씻어 단락을 방지하는 것을 금지한다.
소독
알코올 75% 또는 식품급 소독제로 접촉면을 뿌리고 3분간 가만히 뒀다가 닦아낸다.
(3) 건조와 녹 방지
모든 부품은 녹이 슬지 않도록 철저히 말리거나 말린다.
스테인리스강 부품은 식품급 윤활유(예를 들어 광물유)를 얇게 발라 산화를 방지할 수 있다.
2. 블레이드 관리 및 교체
(1) 일상적인 검사
날카로움: 절단이 고르지 않고 살점이 붙으면 칼을 갈거나 칼날을 교체해야 한다.
블레이드 상태: 결함, 스크롤 또는 균열 여부를 검사하여 균열 위험을 방지합니다.
(2) 칼을 가는 방법 (다듬을 수 있는 블레이드에 적용)
전용 숫돌이나 숫돌을 사용하여 원래의 공장 각도 (일반적으로 15 ° -20 °) 에 따라 고르게 다듬는다.
칼을 갈아 금속 부스러기를 제거하여 식품을 오염시키지 않도록 한다.
(3) 블레이드 교체
지침서 단계에 따라 이전 블레이드를 분리하고 새 블레이드를 설치할 때 방향 (날이 정확하게 향함) 에 주의하십시오.
고정 나사를 꽉 조여 느슨하지 않도록 해라.
3. 기계 시스템 유지 보수
(1) 윤활 정비
기어 및 전동 부품: 매달 식품급 윤활지 (예: 백색 리튬 기지) 를 주입한다.
베어링: 3~6개월마다 검사하고 윤활유를 보충하거나 교체한다.
(2) 벨트/체인 조정
벨트의 긴장도를 검사하면 너무 느슨하면 미끄러져 전기 기계의 부하를 증가시킬 수 있다.
체인은 적당한 장력을 유지하고 필요할 때 조정하거나 교체해야 한다.
(3) 모터 유지 보수
정기적으로 전기 기계의 방열 구멍을 청소하여 먼지가 쌓여 과열되는 것을 방지한다.
비정상적인 소음으로 인해 베어링이 마모되었거나 부품이 느슨해졌다는 메시지가 표시될 수 있습니다.