건조기 기술은 서비스 영역이 매우 넓다.많은 산업, 이화학적 성질이 각각 다른 재료, 제품 품질 및 기타 방면의 천차만별의 요구에 직면하여 건조설비 기술은 업종, 학과, 실험과학적 성질을 가진 기술이다.

일반적으로 건조 기술의 개발 및 응용에는 세 가지 방면의 지식과 기술이 필요하다.첫째, 건조된 재료의 이화성질과 제품의 사용특징을 료해해야 한다.둘째는 전달 공정의 원리, 즉 전질, 전열, 유체역학과 공기동력학 등 에너지 전달의 원리를 숙지해야 한다.셋째, 건조 공정, 주요 설비, 전기 계기 제어 등 방면의 공사 설계를 진행할 수 있는 실시 수단이 있어야 한다.분명히 이 세 방면의 지식과 기술은 한 학과 분야에 속하지 않는다.그리고 실천 중에 이 세 방면의 지식과 기술은 또 하나가 없어서는 안 된다.그래서 건조 기술은 업계와 학과를 뛰어넘는 기술이다.

현대 건조기 기술은 이미 100여 년의 발전사를 가지고 있지만, 지금까지도 실험 과학의 범주에 속한다.대부분의 건조설비 기술은 아직 실천을 정확하게 지도할 수 있는 과학적 이론과 설계 방법이 부족하다.실제 응용에서 경험과 소규모 실험의 데이터에 의존하여 지도하는 것은 여전히 주요한 방식이다.이 상황을 초래한 원인은 다음과 같은 몇 가지가 있다.

그 원인의 하나는 건조기술이 의탁하는 일부 기초학과로서 (주로 전달공정범주에 속하는 학과) 자체가 실험과학의 특징을 갖고있다.례를 들면 공기동력학의 연구발전은 또"풍동"실험에 의해 추진되여야 하는데 이는 아직 실험과학의 범주에서 벗어나지 않았음을 말해준다.그리고 이러한 기초 학과 자체의 발전 수준은 건조 기술의 발전 수준에 직접적인 영향을 미치고 결정한다.

그 원인은 둘째, 많은 건조과정이 여러가지 학과기술이 합류하여 진행되는 과정으로서 관련범위가 넓고 변수가 많으며 기리가 복잡하기때문이다.예를 들어 스프레이 건조 기술 분야에서는 안개화된 액체가 건조탑 안에 떨어지는 운행 궤적이 공사 설계의 관건이다.액적의 궤적은 자신의 부피, 질량, 초기 속도와 방향 및 주위의 기타 액적과 열풍의 흐름 유속과 관련이 있다.그러나 이 매개변수들은 전질, 전열 과정의 진행으로 인해 모두 변화하고 있다.그리고 초기 상태에서는 액체의 크기나 열풍의 분포가 고르지 않을 수 있다.이처럼 복잡하고 변화무쌍한 과정이 이론적 계산만으로 공사 설계를 하는 것은 신뢰할 수 없는 것이 분명하다.

세 번째는 건조된 재료의 종류가 다양하고 이화학적 성질도 각기 다르기 때문이다.서로 다른 재료는 같은 건조 설비 조건에서도 그 전질, 전열의 속도는 비교적 큰 차이가 있을 수 있다.차별하지 않으면 뜻대로 되지 않는 결과를 초래할 수 있다.예를 들어 일부 한약의 건조는 같은 약재에 속하지만 약재의 생산지나 수확기에 차이가 있기 때문에 반드시 건조 조건을 바꾸어야 한다. 그렇지 않으면 제품의 품질이 불합격될 것이다.

위의 세 가지 이유는 건조 기술의 개발과 응용이 실험을 기반으로 해야 한다는 것을 결정한다.그러나 건조 장비 기술의 이러한 특성은 종종 의도적이거나 무의식적으로 무시됩니다.제조업체는 시험장치가 부족하거나 유형이 완전하지 않기 때문에 (이것은 우리나라에서 보편적으로 존재하는 현상이다.) 해야 할 건조 실험을 자주 회피하고, 사용자는 건조 기술의 특징을 이해하지 못하기 때문에 필요한 실험을 진행하는 요구도 자주 포기한다.결국 장치 사용이 부진해 폐기까지 이르렀다.우리나라에서는 2천만 위안 상당의 산업용 건조장치가 사용 요구에 못 미쳐 방치된 교훈이 있는 사례가 자주 있다.그러므로 공업건조장치, 특히 비교적 큰 장치를 건설하기전에 반드시 충분하고 설득력 있는 시험을 진행하고 시험결과를 공업장치건설의 의거로 삼아야 한다.이것은 건조 기술 응용의 뚜렷한 특징이다.