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무균 냉관개은 (는)무균 환경다음,저온에서 살균한 후 냉각된 상온 재료, 장착무균용기중간, 병렬 사용무균의 뚜껑밀봉의 전 과정.
그 핵심은 네 가지"무균"의 완벽한 결합에 있습니다.
무균 재료
무균 포장 용기
무균병 뚜껑
무균의 관개 환경
어떤 고리의 결핍도 관개 실패, 제품 부패를 초래할 수 있다.
그 가치를 이해하려면, 가장 좋은 방법은 전통적인 것과열관개대조하다.
| 특징 | 무균 냉관개 | 전통 열관개 |
|---|---|---|
| 공정 흐름 | 재료는 초고온에서 순식간에 살균한 후급속 냉각상온에 이르러 무균 환경에서 주입하다. | 재료는 고온에서 살균한 후,고온(85-92℃)용기에 넣고 여온으로 용기 내벽을 살균한다. |
| 재료에 미치는 영향 | 극소. UHT 초고온 순간 살균을 사용하여 열을 받는 시간이 매우 짧고 즉시 냉각되어 음료의빛깔, 맛, 비타민등 열 민감성 영양 성분. | 크기오랜 시간 고온에 처해 있으면 찌는 맛, 색깔 변화, 향기 손실, 영양 파괴가 생기기 쉽다. |
| 容器要求 | 사용 가능경량PET 병 (내열 약 60-70 ℃ 이면 됨), 병 모양 설계자유도가 크다。 | 필수내열의 PET 병 (내열 ≥ 95 ℃), 병 벽 두께, 무게, 병 모양 설계 제한 (내열 변형 필요). |
| 에너지 소비 | 낮음. 재료와 설비를 살균할 때 에너지를 소모하기만 하면 되며 병을 가열하고 냉각할 필요가 없다. | 높음.재료를 지속적으로 가열하고 고온을 유지해야 하며, 주입 후에는 대량의 물로 냉각병을 뿌려야 한다. |
| 최종 품목 품질 | 식감이 신선하고 본연의 맛에 더 가깝다.병의 몸체는 투명하고 미관은 변형되지 않는다. | "삶은 맛"이 나기 쉬우며, 빛깔이 깊어질 수 있다.병은 열이 변형되어 목이 움푹 패일 수 있다. |
| 비용 | 초기 설비 투자가 매우 높다.하지만낮은 포장재 비용, 종합 운영 원가가 우세하다. | 설비투자는 상대적으로 낮지만높은 포장재 비용(두꺼운 병), 에너지 소모와 물 소모 원가도 높다. |
단순 요약: 무균 냉관개용높은 장비 및 기술 장벽바꾸다우수한 제품, 저렴한 포장 비용 및 유연한 포장 설계。
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