구운 색조 훈제기의 작업 원리
색칠기 를 굽다수평기류의 운동방향과 풍향을 조절하여 상하제품의 일치성을 보장할수 있다.시간, 온도, 습도, 배기량 등 상태 매개변수를 조절할 수 있다.훈제 식품은 타르가 함유되어 있지 않으며, 훈제 후 노폐물이 배출되지 않는다.조작이 간단하다.프로그램 (한 제품) 을 한 번 입력하면 자동으로 작동하며 제품 맛, 색상 등의 일관성을 유지할 수 있습니다.다기능, 다양한 프로그램을 입력하여 다양한 제품을 생산할 수 있습니다.훈제로는 주로 난로체, 가열시스템, 순환풍시스템, 생연시스템과 전기제어시스템으로 구성된다.유효한 제품이 구이, 찜, 건조, 스모크 등 과정에서 온도와 습도의 일치성을 보장함으로써 제품의 착색이 균일하고 빛깔과 광택이 아름답도록 보장한다.
숙식 구이 색칠 스모키주로 훈제육제품, 어제품, 두부말랭이에 쓰인다.훈제 육로는 연속적으로 생산할 수 있어 생산 효율을 크게 높였다.본 발명은 조작이 편리하고 숙성 시간이 짧으며 노동 강도가 낮으며 환경을 오염시키지 않습니다.이 밖에 훈증로는 방부, 신선도 유지, 제품 유통기한 연장 역할도 한다.
1.스모키 향료는 담황색에서 갈색 액체로 짙은 스모키 향을 가지고 전통적인 스모키 공예를 대체하여 스모키 식품 공업이 기계화, 전기화, 연속화 생산을 실현할 수 있도록 한다.
용해성은 물에 잘 녹기 때문에 어느 농도로든 배합하여 식품에 쉽게 첨가할 수 있으며, 희석하지 않고 직접 첨가할 수도 있다.
3.침투성 본품은 식품에 침투하기 쉽기 때문에 일부 작은 식품에 대해서는 침착법으로 스모크 식품을 생산할 수 있다.
4.발색성 이 제품은 산화 변색되기 쉬우므로 스모키 향료로 가공한 식품은 여러 가지 매력적인 빛깔을 가지고 있어 식욕을 돋운다.
5. 냄새 제거 성능은 양고기의 누린내, 생선의 비린내를 제거하고 식품의 질을 개선한다.
6. 결피성 본품은 식품을 결피시키고 육제품 표면에 얇은 막을 형성하기 때문에 수분과 유지의 유출을 방지하여 식품의 질을 개선할 수 있다.
7.방부성 본품은 살균 및 항산화 작용을 가지고 있으며, 스모크 식품으로 하여금 저장 기간과 진열대 기간을 연장시킬 수 있으며, 효능은 아보카도산알코올보다 우수하며, 유효 사용 범위는 pH ≤ 10이다.
8. 안전성 본 제품은 GC/MS 기기의 검측을 거쳐 3, 4-벤조피렌 등 유해물질이 검출되지 않았으며, 인체에 무독하고 무해하다는 것을 시험적으로 증명한 안전하고 위생적인 식품첨가제이다.
9. 사용수량은 일반적으로 0.05%~0.3% 또는 주민들의 입맛습관에 따라 첨가량을 적당히 증감하지만 식품의 본연의 맛에 영향을 주지 않도록 지나치게 사용해서는 안된다.