전자동 바씨 살균 라인 작업 원리
전자동 바실러스 살균 흐름선은 열교환, 보온, 냉각 및 자동화 제어가 통합된 연속식 살균 시스템이다.그 핵심원리는 정확한 통제하에 제품을 특정온도 (보통 60~85 °C) 로 가열하고 이 온도에서 엄격히 규정된 시간을 유지함으로써 그중의 발병균과 부패미생물을 죽이는 동시에 식품의 신선한 맛과 영양가치를 최대한 보존하는것이다.
전체 과정은 인공적인 간섭이 필요 없어 원료 입구에서 완제품 수출까지의 전 과정을 자동화했다.
1. 핵심 업무 절차
표준 전자동 배스 살균 라인은 일반적으로 폐쇄 된 파이프 라인과 시스템에서 전체 프로세스 제품이 흐르는 세 가지 핵심 단계를 포함합니다.
1. 가열 단계
목적: 제품을 초기 온도에서 바씨 살균의 목표 온도로 신속하게 향상시킨다.
주요 장치: 보드 또는 파이프 열 교환기.
작동 방식:
냉각 제품은 탱크 펌프에서 열 교환기의 플레이트나 파이프로 들어간다.
동시에 이미 살균되어 냉각된 뜨거운 물이나 증기가 열교환기 반대편 통로에서 흐른다.
이 둘은 스테인리스 강판 조각을 통해 효율적인 열 교환을 수행하며 차가운 제품은 설정 온도까지 빠르고 균일하게 가열됩니다.
에너지 회수: 현대 생산 라인은 일반적으로 재생 가열 섹션을 사용합니다.즉 갓 들어온 냉제품과 살균 후 나갈 열제품을 먼저 열교환하는 것이다.이렇게 차가운 제품은 예열되고, 뜨거운 제품은 예냉되어 에너지를 크게 절약할 수 있다.
2. 보온 단계
목적: 모든 제품이 목표 온도에서 일정 기간 지속되도록 보장하는 것이 미생물을 죽이는 열쇠입니다.
핵심 설비: 보온관 (지온관, 체류관이라고도 함).
작동 방식:
가열된 제품은 길고 감긴 보온층이 좋은 파이프에 들어간다.
파이프의 길이와 지름은 제품이 특정 유속으로 통과할 때 파이프 내에서 프로세스에 필요한 시간 (예: 72 ° C에서 15 초) 을 적절하게 유지할 수 있도록 정확하게 계산됩니다.
이 단계는 살균 효과의 철저성과 일관성을 보장한다.
3. 냉각 단계
목적: 살균이 완료된 제품을 예정된 저온(보통 4°C 이하)으로 신속하게 냉각하여 잔류 미생물의 번식을 막고 제품의 안전과 품질을 보장한다.
주요 장치: 보드 또는 파이프 냉각기.
작동 방식:
보온관에서 나온 열제품이 냉각 세그먼트로 들어가는 열교환기.
얼음물이나 냉각제가 다른 쪽으로 흐르면서 제품의 열을 가져가 온도를 급격히 떨어뜨린다.
마찬가지로 재생냉각섹션에서는 열제품이 먼저 들어온 냉제품과 열교환을 해 에너지 절약을 실현한다.