정채 가공에서 스마트 요리까지: 상응 중앙 주방 장비 탐색 단식 공업화 새로운 경로

2026년 3월 5일-7일, 2026 화식전 · 상해 (MoreFood Expo · Shanghai) 가 상해국가전시센터에서 성대하게 개최되였다.에서중앙 주방 설비전시구역, 절강성 상응중앙주방설비유한회사는 여러가지 식품가공과 열료리장비를 휴대하고 모습을 드러냈는데 여기에는 정채가공, 주식생산 및 자동화료리설비 등 여러 고리가 포함된다.중앙주방장비령역을 다년간 깊이 경작해온 기업으로서 상응은 이번 전시회에 참가하여 단체식과 식품공장의 장면을 둘러싼 자동화생산해결방안을 중점적으로 전시했다.

　　중앙 주방 장비를 깊이 갈고, 단체 음식 가공 전체 해결 방안을 만들다

절강성 상응중앙주방설비유한공사 (이하 상응중주방이라 략칭함.) 는 장기간 중앙주방설비의 연구개발과 제조에 전념했으며 제품체계는 식품가공기계, 자동밥생산설비, 열조절조리설비, 식기세척 및 련결수송 등 여러 환절을 망라하여 비교적 완전한 중앙주방장비체계를 형성했다.기업은 현재 18차당대회 계렬, 근 2000종의 규격제품을 갖고있어 대형급식센터, 식품공장, 학교식당 및 단체식배송기업 등 여러가지 장면을 봉사할수 있다.

식품기계설비넷과의 인터뷰에서 상응중주방장 판매총감 학단단은 이번 전시회 기업은 식품가공기계설비, 밥증제설비 및 지능조리설비 등 3대 류형의 제품방향을 중점적으로 전시했다고 소개했다.

"제1류는 식품가공기계설비로서 주로 채소와 육류의 전처리환절에 사용되며 자동세척, 절배, 하중, 운수 등 설비를 포함하며 정채가공, 단체식배송과 대형상초공급사슬기업에 적용된다."학단단은 다음과 같이 말했다.

정채배송과 중앙주방산업이 쾌속적으로 발전함에 따라 지능화전처리설비가 식품가공체계에서의 역할이 갈수록 두드러지고있다.자동화 세척과 절배 설비를 통해 인공 조작을 줄이고 가공 효율을 높일 수 있으며 동시에 식재료 처리 과정의 위생 표준을 보장할 수 있다.

　　스마트 밥 찜 생산 라인, 단체 식사 공급 효율 향상

중앙주방생산체계에서 쌀밥가공은 흔히 생산량이 많고 수요가 안정된 고리의 하나이다.이에 따라 상응중요리사는 밥 자동화 생산라인에 장기간 기술을 축적했다.

학단단은 다음과 같이 소개했다. 회사의 현재 비교적 성숙된 해결방안의 하나는 전지능무인조작밥생산라인이다.이 생산라인은 쌀을 올리고, 쌀을 씻고, 담그고, 찌고, 밥을 나누고, 포장하고, 냉각하는 완전한 생산 과정을 완성할 수 있다.

"자동화 생산 모델에서는 밥 생산라인 하나에 1명의 인력만 있으면 생산 가동을 마칠 수 있다."자동화 제어 시스템을 통해 설비가 연속적으로 생산될 수 있어 효율을 높일 뿐만 아니라 인공 조작에 따른 불안정 요소도 줄일 수 있다고 말했다.

　전자동 밥 생산 라인, 연속식 볶음밥 생산 라인

업체들은 밥 생산설비뿐 아니라 전자동 연속식 볶음밥 생산라인 등의 설비도 선보였다.이 종류의 생산 라인은 자동 재료 배합, 연속 볶음 및 냉각 시스템을 통해 볶음밥 제품의 규모화 생산을 실현하는 동시에 중국식 볶음밥의 전통적인 식감을 보존한다.

단체음식업종이 쾌속적으로 발전하는 배경하에서 이런 종류의 자동화주식생산라인은 중앙주방의 중요한 장비기초로 되고있다.

　　설비 자동화에서 디지털 관리로 중앙 주방 업그레이드 추진

최근 몇 년 동안 중앙 주방 생산 모델은 자동화와 디지털화 방향으로 발전하고 있다.대형 단체식 기업의 경우 전통적인 주방 설비만으로는 규모화 생산 수요를 충족시키기 어렵다.

하오단단은 중앙 주방 자동화 업그레이드 과정에서 샹잉중 주방장이 자동화 설비와 디지털 시스템을 결합하려고 시도하고 있다고 밝혔다.

　　상응판매총감 학단단, 식품기계설비넷 기자 진모 취재 접수

"우리가 지금 하고 있는 중점 방향은 스마트 수송 시스템을 통해 전처리, 열조리 가공과 내·외포장 등의 단계를 연결하고 데이터 시스템을 통해 통일적으로 관리하는 것이다."그녀는 디지털 관리를 통해 인공 조작 단계를 줄일 수 있고 생산 과정에서의 에너지 소비와 인건비를 줄일 수 있다고 소개했다.

정채가공분야에서 상응중주방장도 이미 비교적 성숙된 자동화절차방안을 형성하였다.예를 들어 자동 재료 공급, 세척, 절배, 검측, 탈수 심지어 표백, 냉각, 냉동, 무게 측정 및 포장까지 확장하여 연속화 생산을 충분히 실현할 수 있다.

실제 생산에서 이런 종류의 자동화 생산 라인은 효율을 높일 수 있을 뿐만 아니라 식품 가공 과정에서 인위적인 간섭을 줄일 수 있어 제품 품질의 안정성을 높일 수 있다.

중앙주방, 단체식 배달 및 사전 제작 채소 산업 규모가 커지면서 식품 가공 설비의 역할도 변화하고 있다.단일 조리 설비에서 전체 생산 시스템으로 업그레이드하는 것은 업계 발전의 중요한 추세가 되었다.

에서정채 가공 설비자동화 주식 생산 라인, 스마트 요리 장비, 샹응 중앙 주방 설비의 발전 경로도 단체 음식 산업 장비 업그레이드의 방향을 반영한다.앞으로 료식공업화수준이 지속적으로 제고됨에 따라 중앙주방자동화와 규모화생산을 둘러싼 기술혁신은 여전히 식품장비업종의 중요한 발전동력으로 될것이다.