사과쥬스 가공 생산라인

사과쥬스 생산라인 제품 소개

소비자들의 건강음료에 대한 수요가 높아지면서 100% 순수주스, NFC (비농축환원) 주스 및 HPP (초고압멸균) 냉짜주스 등 고품질 사과주스 제품이 빠르게 시장을 공략하고 있다.식품음료기업의 고효률, 안전, 자동화사과즙생산에 대한 수요를 만족시키기 위해 현대화된 사과즙생산라인이 생겨났다.이 생산라인은 원료처리, 세척, 파쇄, 압착, 효소분해, 맑음, 살균, 관개와 세척을 일체화하고 식품공정, 기계자동화와 위생설계리념을 융합하여 정과에서 완제품에 이르는 전반 과정의 련속화, 지능화생산을 실현할수 있으며 제품의 영양보존이 충분하고 맛이 순수하며 품질이 안정되도록 확보할수 있다.

1. 제품 개요

사과주스 생산라인은 사과류 과일을 위한 완전 가공 시스템으로 청정형, 탁즙형, 농축주스 또는 NFC 사과주스 등 다양한 제품 형태를 생산하는 데 적용된다.전체 라인은 식품급 스테인리스강 제조를 채택하고, 생산라인은 생산능력 수요에 따라 유연하게 배치할 수 있으며, 하루 처리량은 5톤에서 500톤까지 다양하며, 과일과 채소 가공기업, 음료공장, 농업합작사 및 수출형 식품공장에 광범위하게 응용된다.

2. 핵심 공정 절차와 설비 구성

1. 원료 접수 및 사전 처리 시스템
   사과는 수송벨트를 거쳐 생산라인에 진입하여 우선 기포세척기를 통해 표면의 토사와 불순물을 제거한후 다시 붓세척 + 분사장치를 거쳐 과일껍질을 깊이있게 청결한다.그 후 선별대 인공 또는 시각 인식 시스템을 통해 부패, 벌레 또는 이색 과일을 제거하여 원료 품질을 확보한다.

2. 파쇄 및 풀칠 단위
   깨끗이 씻은 사과는 핵제거(옵션)를 거친 뒤 해머나 블레이드 파쇄기에 들어가 과육을 알갱이로 파쇄해 즙 발생률을 높인다.부분적으로 가죽 제거 및 핵 제거 올인원 기기를 장착하여 NFC 제품에 적용됩니다.파쇄 결과 펄프는 펄프 제조기에 들어가 과일 껍질, 과일 핵과 거친 섬유를 분리하여 섬세한 과일 펄프를 얻는다.

3. 압착 시스템
   헬리컬 압착기, 벨트 압착기 또는 고효율 유압 압착기를 사용한다.밴드형 압착기는 특히 고섬유 사과 품종에 적합하며, 즙이 맑고 찌꺼기 함수율이 낮다.압착 과정은 전 과정을 밀폐하여 산화와 오염을 방지한다.

4. 효소 분해 및 정화 (옵션)
   청정형 사과주스의 경우 시럽은 잠정저장탱크에 펙틴효소를 첨가하여 45~50 ℃ 에서 1~2시간 보온하고 펙틴을 분해하여 청정도와 려과효률을 높인다.그 후 규조토 필터나 필름 필터 시스템 (미세필터/초필터) 을 통해 부유물을 제거하여 투광률 > 90% 의 맑은 즙을 얻는다.

5. 살균 시스템

   • 바씨 살균: 냉장형 NFC 주스에 적용되며 판식 또는 관식 열교환기를 사용하여 빠르게 냉각하고 비타민과 맛을 보존합니다.
   • UHT 초고온 순간 살균: 상온에서 제품을 판매하는 데 사용되며, 무균 주입과 함께 유통기한은 6~12개월에 달한다.
   • HPP 초고압 냉살균(정밀옵션): 가열하지 않고 병균을 사멸할수 있으며 신선한 착취식감과 영양을 보존하여 랭착주스시장에 적용할수 있다.

6. 주입 및 포장 시스템
   제품 포지셔닝에 따라 다음과 같은 다양한 스왑 구성이 가능합니다.

   • 무균벽돌가방, PET병, 유리병, 옥상함(냉장)
   • 사전 제작 컵 주입 (음식 채널용)
   • 대용량 봉지 (음식 또는 산업 원료용)
     주입 정밀도가 높고 자동 덮개, 회전 덮개, 스티커, 스프레이, 무게 검사 및 제거 기능이 통합되어 있습니다.

7. CIP 전자동 세척 시스템
   전 전선의 파이프, 탱크 및 설비는 원클릭식 CIP (온라인 세척) 프로그램을 지원하며, 식품급 알칼리액, 산액 및 온수 순환 세척을 사용하며, 세척 효과를 검증할 수 있고, 각 생산 간의 청결을 확보하며, 미생물 교차 오염을 근절한다.

3. 기술 우위와 지능화 특징

• 높은 득률, 낮은 손실: 파쇄와 압착 파라미터를 최적화하여 원료 원가를 낮춘다.
• 완전 폐쇄, 저산소 작업: 중요한 부분은 질소 보호 또는 진공 탈기로 갈색 변화와 VC 손실을 감소시킵니다.
• 모듈식 설계: 각 단위는 독립적으로 운행하거나 련동하여 통제할수 있어 생산능력의 확장과 공예조정에 편리하다.
• 지능형 제어 시스템: PLC + 터치스크린 + SCADA 시스템은 전체 프로세스 매개변수 모니터링, 데이터 기록, 경보 알림 및 원격 운영을 실현하여 공장 MES 시스템과의 도킹을 지원한다.
• 에너지 효율적인 환경 보호: 열회수장치는 살균구간의 페열을 예열재료에 사용하여 친환경적으로 에너지를 절약한다.주파수 변환 구동으로 전기 소모를 줄인다;절수형 CIP는 물 사용량을 줄인다.

4. 응용장면과 제품의 적합성

본 생산 라인은 다음과 같은 사과쥬스 제품을 유연하게 생산할 수 있습니다.

• 100% NFC 비농축 환원 사과쥬스(냉장)
• 맑은형 바씨 살균 사과쥬스
• UHT 상온 사과주스
• 농축 사과 주스 (수출 또는 음료의 기초로 사용)
• HPP 냉간 사과 주스
• 복합 과채 주스 (예: 사과 당근 주스, 사과 미나리 주스 등)

대형주스브랜드상, 지역음료공장, 농산물심가공기업 및 수출가공기지에 적용된다.

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