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위수기계과학기술(상해)유한공사
개요
음료 살균 설비의 핵심 역할은 가열, 냉각, 자외선 조사, 화학물질 등을 통해 음료의 미생물을 죽이거나 억제하여 품질을 보장하고 유통기한을 연장하는 것이다.살균설비의 유형은 다양하며 흔히 고온살균설비, 저온살균설비, 화학살균설비 등이 있다.
제품 정보
1. 원리
음료 살균 설비의 핵심 역할은 가열, 냉각, 자외선 조사, 화학물질 등을 통해 음료의 미생물을 죽이거나 억제하여 품질을 보장하고 유통기한을 연장하는 것이다.살균설비의 유형은 다양하며 흔히 고온살균설비, 저온살균설비, 화학살균설비 등이 있다.
1.고온살균원리
고온 살균은 주로 가열하는 방식으로 미생물을 죽이는데, 이런 방법은 현재 광범위하게 응용되고 있는 것이다.흔히 볼 수 있는 고온 살균 방식에는 바씨 살균과 초고온 살균이 포함된다.양자의 차이는 온도와 시간의 제어에 있다.
바씨살균: 이 방법은 음료를 일정한 온도로 가열하고 일정한 시간을 유지하여 음료중의 병균과 미생물을 사멸하는 목적을 달성한다.바씨살균은 유제품, 주스 등 음료에 적용되며 음료의 풍미와 영양성분을 효과적으로 보존할수 있다.
초고온 살균: 고온 단시간 처리를 사용하여 매우 짧은 시간 내에 음료의 미생물을 죽일 수 있으며, 보통 몇 초 내에 완성할 수 있다.이 기술은 음료가 방부제를 첨가하지 않고 장기간 무균상태를 유지할수 있도록 하여 유제품, 주스 등 긴 류통기한의 음료생산에 널리 응용되였다.
2.저온살균원리
저온 살균은 자외선(UV) 조사나 여과 등을 통해 살균 효과를 낸다.자외선살균기는 병물, 주스, 차음료 등 비고온살균음료에 흔히 사용되는데 자외선의 고에네르기복사를 통해 미생물의 DNA구조를 파괴하여 멸균의 목적을 달성한다.자외선살균설비는 고온이 필요 없고 음료의 식감과 영양성분을 효과적으로 보존할수 있어 고온살균에 적합하지 않은 제품에 적용된다.
3. 화학 살균 원리
화학 살균은 일반적으로 오존, 과산화수소 등 산화성 물질을 채택하여 살균 효과를 얻는다.오존은 미생물의 세포벽을 빠르게 파괴하고 대부분의 세균, 바이러스 및 곰팡이 등 미생물을 죽일 수 있는 강한 산화제이다.오존 살균 설비는 음료의 안전을 보장하는 동시에 음료의 원시적인 맛도 유지할 수 있다.
2. 워크플로우
음료 살균 설비의 작업 과정은 일반적으로 원료 사전 처리, 살균, 냉각, 포장 등 몇 가지 주요 부분을 포함한다.구체적인 작업 단계는 다음과 같습니다.
1. 원료 예비처리
살균 단계에 들어가기 전에 음료 원료 (즙, 우유, 차 등) 는 초보적인 예처리를 거쳐야 한다.사전 처리에는 다음이 포함됩니다.
- 세척: 원료 표면에 있을 수 있는 먼지, 잔류농약 등을 제거한다.
- 여과: 큰 입자의 불순물을 제거하여 원료의 순도를 확보한다.
- 조제: 음료의 제조방법에 따라 다른 성분을 혼합하여 식감과 조제방법을 조절한다.
2. 살균
선택한 살균 방식에 따라 음료는 다양한 유형의 살균 장비에 들어가 처리됩니다.
- 고온살균: 바실살균 또는 UHT 장비를 통해 음료를 일정 온도로 가열하고 일정 시간 유지하여 미생물을 제거한다.
- 자외선 살균: 자외선 등관의 조사를 통해 음료의 미생물 DNA를 파괴하여 살균 효과를 얻는다.
- 오존 살균: 오존 가스를 음료에 주입하여 오존의 강한 산화 특성을 이용하여 세균과 바이러스를 죽인다.
3. 냉각
살균 후의 음료는 고온이 음료의 품질에 미치는 영향, 특히 고온 살균 후의 액체를 피하기 위해 신속하게 냉각해야 한다.냉각 과정은 일반적으로 냉각기나 냉각탑을 통해 이루어지며 냉각 속도와 온도 제어가 매우 중요하다.
4. 포장
냉각된 음료는 포장 단계에 들어가며, 일반적으로 자동화된 포장 생산 라인을 사용하여 병, 캔 또는 봉지를 포장한다.이때 포장설비는 무균환경에서 진행하여 음료수를 재차 오염시키지 않도록 보장해야 한다.
3. 우세
음료 살균 설비는 음료의 안전과 품질을 확보하는 동시에 여러 가지 현저한 장점을 가지는데 이런 장점은 현대 음료 생산에서 광범위하게 응용되었다.
1. 음료의 유통기한을 높인다
효과적인 살균을 통해 음료의 미생물이 소멸되거나 억제되어 음료의 유통기한을 효과적으로 연장시킨다.특히 유통기한이 긴 음료의 생산에서 살균설비는 극히 중요한 역할을 발휘하고있다.
2. 음료의 본연의 맛과 영양성분 유지
고온살균설비는 될수록 짧은 시간내에 음료를 처리할수 있어 너무 긴 가열시간이 식감과 영양성분에 대한 파괴를 피면할수 있다.자외선 살균기와 같은 저온 살균 장비는 가열하지 않고 효과적으로 살균하여 음료의 원래 맛과 영양을 유지할 수 있습니다.
3. 생산성 향상
설비는 일반적으로 고도의 자동화와 지능화를 갖고있어 짧은 시간내에 대량의 음료의 살균처리를 완성하고 생산효률을 높일수 있다.자동화 조작은 인공 간섭을 줄이고 생산 원가를 낮출 수 있다.
4.친환경 에너지 절약
선진적인 열교환기술을 채용하면 열에너지를 효율적으로 리용하고 에너지소모를 줄일수 있으며 현대공업의 에너지절약과 환경보호요구에 부합된다.오존 살균 설비는 화학약품이 필요 없어 환경오염을 줄였다.
5. 安全性高
음료 살균 설비는 무접촉 살균 방식을 채택하여 전통적인 살균 방법에서 나타날 수 있는 교차 오염 문제를 피했다.선진적인 살균 기술은 살균 효과를 보장하는 동시에 음료와 외부 환경의 접촉을 줄이고 제품의 안전을 확보할 수 있다.
