낫토 단백질 파우더 진공 동결건조기

낫토 단백질 파우더 진공 동결건조기구성

냉동창고(건조실): 밀폐된 진공실, 내부에 층판대가 있어 낫토를 실은 쟁반을 놓는데 사용된다.

냉동 시스템: 창고 층판과 응축기에 저온을 제공하여 낫토를 빠르게 동결합니다 (일반적으로 -30 ℃ 에서 -50 ℃).

진공 시스템: 창고 내의 고진공 환경 (일반적으로 10Pa 미만) 을 만들고 유지하기 위해 진공 펌프 세트가 포함되어 있으며, 이는 승화 발생에 필수적입니다.

가열 시스템: 층판에 제어 가능하고 천천히 상승하는 열을 제공하며 얼음의 승화에 에너지를 제공합니다 (그러나 재료를 녹이지 않습니다).

응축기 (포수기): 납두에서 승화된 수증기를 포획하여 다시 얼음으로 응결시키는 매우 낮은 온도 (-50 ℃ 에서 -80 ℃) 의"냉함정".

제어 시스템: 제품 품질을 결정하는 핵심인 동결 건조 곡선 (온도, 압력, 시간의 변화 프로그램) 을 정확하게 설정하고 제어하기 위한 PLC 또는 컴퓨터 제어 시스템.

낫토 단백질 파우더 진공 동결건조기약칭"동건"은 저온, 저압 (진공) 환경에서 재료의 수분을 고체 얼음에서 수증기로 직접 승화시켜 제거하는 공정이다.그것은 재료의 원시 형태, 영양 성분, 생물 활성 (예: 낫토 효소) 과 맛을 최대한 보존할 수 있다.

보존활성성분: 저온과정은 낫토효소 등 열민감성생물효소의 활성을 효과적으로 보호할수 있는데 이는 낫토의 가장 중요한 건강성분의 하나이다.

장기간 안정적으로 보존: 수분을 제거한후 미생물은 생장할수 없으며 낫토는 상온에서 1~3년 심지어 더욱 오래 보존할수 있으며 방부제가 필요하지 않다.

풍미를 경감하고 재질을 변화시킨다: 동결건조과정은 낫토의 독특한 암모니아냄새 (일부 휘발성물질은 수분에 따라 승화) 를 뚜렷이 약화시켜 대중에게 더욱 쉽게 접수될수 있다.완제품이 바삭바삭해지고 복수성이 좋다.

가공과 식용에 편리하다: 얼린 낫토는 쉽게 분쇄하여 분말로 만들 수 있으며, 캡슐, 보건품 첨가제, 간식, 국거리 등을 만드는 데 사용되어 응용 장면을 크게 확장시켰다.

무게가 대폭 감소: 운송과 판매에 편리하다.