천마 진공 동결건조기

천마 진공 동결건조기의 핵심 작업 원리는 바로"진공"을 이용하여 승화 온도를 낮추고,"저온"을 이용하여 제품 구조를 보호하며,"가열"을 통해 승화 동력을 제공하고,"응축기"로 수증기를 포획하여 최종적으로 저온 탈수를 실현하는 것이다.

동결건조 기술의 큰 장점:

유지 형태: 제품이 수축되지 않고 건조 후 부피가 거의 변하지 않는다.

활성 유지: 전체 과정이 저온에서 진행되기 때문에 단백질, 비타민, 미생물과 같은 열 민감성 물질에 대한 파괴는 극히 적습니다.

천마 진공 동결건조기다공 구조 형성: 승화 후 남은 스펀지 모양의 다공 구조로 제품이 복수할 때 수분을 신속하게 흡수하여 원래의 상태를 회복할 수 있다.

유통기한 연장: 매우 낮은 수분 함유량에서 미생물과 효소의 활동이 효과적으로 억제되어 유통기한을 크게 연장한다.

가벼운 무게: 운송 및 보관이 용이합니다.

승화는 열을 흡수하는 과정으로 대량의 열량(승화열)을 흡수해야 한다.열을 공급하지 않으면 재료의 온도가 자신의 승화 흡열로 인해 끊임없이 떨어지고 결국 승화 과정을 멈추게 된다.

가열의 목적은 승화에 소모된 열량을"보상"하기 위함이며, 재료 동결층이 공융점보다 낮은 이상적인 승화 온도 (예: -20 ℃) 에 있도록 유지하여 얼음이 녹지 않도록 보장할 뿐만 아니라 승화가 더 잘 진행될 수 있도록 하는 것이다.

승화하여 발생하는 수증기는 창고 안의 통로를 통해 온도가 매우 낮은 응축기 (포수기) 로 흐른다.콘덴서의 온도는 보통 -40 ℃ 또는 -60 ℃ 보다 낮다.수증기는 초저온의 응축기 판관 표면을 만나면 고체 얼음으로 직접 응화시켜 판관에 부착된다.이것은 창고 내의 수증기를 끊임없이 포획하고 고정시켜 창고 내의 높은 진공도를 유지하는"진공 펌프"에 해당한다。